מונע חמצון מטא ביסולפיט E223
תיאור
מונע חמצון מטא ביסולפיט E223 הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכמונע חמצון במזון. הוא שייך למשפחת הסולפיטים, שהם מלחים או אסטרים של חומצה גופרתית. מטא ביסולפיט מסייע במניעת שינוי צבע וטעם של מזון על ידי בלימת פעילותם של אנזימים הגורמים לחמצון. בנוסף, הוא מונע צמיחה של חיידקים ופטריות במזון.
שימושים נפוצים
E223 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור יינות, בירות, פירות יבשים, פירות משומרים, ריבות, ג'לי, ומוצרי דגים. הוא גם נמצא בשימוש במשקאות קלים, חטיפים, ומזונות מעובדים אחרים כדי לשמור על טריותם ולמנוע שינוי צבע.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E223 נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות מוגבלות, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כולל כאבי ראש, בחילות, הקאות, וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות לסולפיטים עשויים לחוות תגובות אלרגיות חמורות יותר. עם זאת, בכמויות המומלצות, הוא מסייע במניעת קלקול מזון ובשמירה על איכותו.
מידע על אלרגניות
E223 ידוע כחומר שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם רגישות לסולפיטים. תגובות אלו יכולות לנוע מתסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. אנשים עם אסתמה עשויים להיות רגישים במיוחד לסולפיטים. מומלץ לאנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים להימנע מצריכת מזונות המכילים E223.
