מולסה עמילן תירס
תיאור
מולסה עמילן תירס היא תוצר לוואי של תהליך ייצור סוכר מתירס. היא נוצרת כאשר העמילן מהתירס עובר הידרוליזה, תהליך כימי שמפרק את העמילן לסוכרים פשוטים יותר. המולסה היא נוזל סמיך וצמיגי, בעל צבע כהה וטעם מתוק עשיר. היא מכילה סוכרים שונים, כולל גלוקוז, מלטוז ודקסטרוז, וכן מינרלים וויטמינים מסוימים.
שימושים נפוצים
מולסה עמילן תירס משמשת בתעשיית המזון כחומר מתקתק וכמרכיב במגוון מוצרים, כולל מאפים, ריבות, ג'לי, משקאות, ומזון לבעלי חיים. היא גם משמשת כתוספת למזון כדי לשפר את הטעם, הצבע והמרקם. בנוסף, היא יכולה לשמש כחומר גלם לייצור אלכוהול וביו-אתנול.
השפעות בריאותיות
למולסה עמילן תירס יש כמה יתרונות בריאותיים, כולל אספקת אנרגיה מהירה בשל תכולת הסוכר הגבוהה שלה. היא גם מכילה מינרלים כמו ברזל, סידן, מגנזיום ואשלגן, שיכולים לתרום לבריאות הכללית. עם זאת, צריכה מוגזמת של מולסה עמילן תירס יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכה גבוהה של סוכר, כגון סוכרת מסוג 2 ועששת.
מידע על אלרגניות
מולסה עמילן תירס אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות או אלרגיה לתירס צריכים להיזהר, מכיוון שהמולסה עשויה להכיל שאריות חלבוני תירס שעלולות לעורר תגובה אלרגית אצל אנשים רגישים. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולהיוועץ עם רופא במקרה של ספק.
