מתוכם ברווז
תיאור
מתוכם ברווז מתייחס לחלקים הפנימיים של הברווז, הכוללים את הכבד, הלב, הכליות, והקיבה. חלקים אלו נחשבים למעדנים במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבח הצרפתי שם הם משמשים להכנת מנות כמו פואה גרא וכבד ברווז. מתוכם ברווז עשירים בטעמים ובעלי מרקם עשיר וייחודי.
שימושים נפוצים
מתוכם ברווז משמשים במגוון רחב של מנות, החל ממרקים ועד למנות עיקריות. הכבד של הברווז, למשל, משמש להכנת פואה גרא, מעדן צרפתי מפורסם. הלב והכליות משמשים לעתים קרובות בתבשילים או צלויים כחלק ממנות בשר. הקיבה של הברווז, הידועה גם כקיבת הברווז, משמשת לעתים קרובות להכנת מנות כמו קיבת ברווז ממולאת.
השפעות בריאותיות
מתוכם ברווז עשירים בחלבון, ברזל, וויטמינים מסוג B, מה שהופך אותם לתוספת מזינה לתזונה. עם זאת, הם גם עשירים בכולסטרול ובשומן רווי, ולכן צריכתם צריכה להיות מתונה, במיוחד עבור אנשים עם בעיות לב או רמות כולסטרול גבוהות. הכבד של הברווז, בפרט, עשיר בוויטמין A, אשר בצריכה מוגזמת יכול להיות רעיל.
מידע על אלרגניות
מתוכם ברווז אינם נחשבים לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות לבשר עוף או לעופות אחרים עשויים לחוות תגובות אלרגיות גם לבשר ברווז ולחלקיו הפנימיים. כמו כן, חשוב לציין כי הכנת מתוכם ברווז עשויה לכלול מרכיבים נוספים שעשויים להיות אלרגניים, כגון חלב או ביצים, במתכונים מסוימים.
