מתפיחים סודיום הידרוג'ן קרבונט
תיאור
מתפיחים סודיום הידרוג'ן קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא חומר כימי בסיסי המשמש כמתפיח במגוון רחב של מוצרי מזון. החומר מורכב מנתרן (סודיום), מימן, פחמן וחמצן, ונוסחתו הכימית היא NaHCO3. כאשר סודה לשתייה באה במגע עם חומצה ונוזל, היא משחררת פחמן דו-חמצני, מה שגורם לבצק או לבלילה לתפוח.
שימושים נפוצים
סודיום הידרוג'ן קרבונט משמש בעיקר כמתפיח בעוגות, עוגיות, לחמים מהירים, ומוצרי מאפה אחרים. הוא יכול לשמש גם להקפצת ירקות, להכנת משקאות מוגזים ביתיים, ולעיתים אף כחומר ניקוי טבעי במטבח.
השפעות בריאותיות
סודיום הידרוג'ן קרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי נטרול חומצות קיבה, ובכך להקל על צרבת או קלקול קיבה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לאלקלוזיס מטבולי, מצב שבו הגוף הופך לבסיסי מדי, מה שעלול לגרום לבחילות, הקאות, כאבי ראש, ועייפות. חשוב לצרוך אותו במידה ובהתאם להמלצות.
מידע על אלרגניות
סודיום הידרוג'ן קרבונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות ברוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות לנתרן או אלו הסובלים ממחלות כליה צריכים להיזהר מצריכה מוגזמת של חומר זה, שכן הוא מכיל נתרן שעלול להשפיע על לחץ הדם ועל תפקוד הכליות.
