מתפיחים E501I
תיאור
מתפיחים E501I, הידוע גם בשם אשלגן קרבונט, הוא מלח אשלגן של חומצה פחמתית. זהו חומר לבן גבישי, מסיס במים, המשמש כמתפיח במזון. הוא מסייע להגדלת נפח הבצק על ידי שחרור גז פחמן דו חמצני כאשר הוא בא במגע עם חומצות או בטמפרטורות גבוהות.
שימושים נפוצים
E501I משמש בעיקר בתעשיית המזון כמתפיח במוצרי מאפה כמו לחמים, עוגות, ביסקוויטים ומוצרי בצק אחרים. הוא מסייע להעניק למוצרים אלה מרקם אוורירי וקליל יותר. בנוסף, הוא יכול לשמש גם בייצור משקאות קלים מסוימים כדי לווסת את החומציות.
השפעות בריאותיות
בשימוש מתון, E501I נחשב בטוח לצריכה. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים מתפיחים עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כמו עלייה בלחץ הדם אצל אנשים הרגישים לנתרן, בשל תכולת האשלגן הגבוהה. חשוב לציין כי הוא אינו מכיל נתרן, מה שהופך אותו לאופציה טובה יותר עבור אנשים המנסים להפחית את צריכת הנתרן שלהם. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, מומלץ לצרוך אותו במידה.
מידע על אלרגניות
E501I אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים מתפיחים זה.
