מתפיחים E500IIׂ
תיאור
מתפיחים E500II, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר מתפיח במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין נתרן פחמתי, פחמן דו חמצני ומים. הסודיום ביקרבונט משחרר פחמן דו חמצני כאשר הוא בא במגע עם חומצה או חום, מה שגורם לבצק או לבלילה לתפוח.
שימושים נפוצים
מתפיחים E500II משמש באופן נרחב באפייה, כחומר מתפיח בעוגות, עוגיות, לחמים ומאפים אחרים. הוא גם משמש לעתים קרובות כתוסף מזון במוצרים כמו משקאות מוגזים, כדי לווסת את החומציות ולשפר את הטעם. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ניקוי טבעי במטבח.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות מתונות. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי הפחתת חומציות בקיבה, ובכך להקל על צרבת ועיכול לקוי. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כמו לחץ דם גבוה, בשל תכולת הנתרן הגבוהה. חשוב לצרוך אותו במתינות, במיוחד עבור אנשים עם מגבלות תזונתיות הקשורות לנתרן.
מידע על אלרגניות
מתפיחים E500II אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכתו בכמויות גדולות או באופן קבוע.
