מתפיח
תיאור
מתפיח הוא חומר המשמש להגדלת נפח הבצק ולשיפור המרקם שלו. הוא פועל על ידי שחרור גזים במהלך האפייה, מה שגורם לבצק לתפוח. ישנם שני סוגים עיקריים של מתפיחים: כימיים, כמו סודה לשתייה ואבקת אפייה, וביולוגיים, כמו שמרים. המתפיחים הכימיים מגיבים עם חומצות או לחות כדי לשחרר גזים, בעוד שהשמרים מייצרים גזים דרך תהליך התסיסה.
שימושים נפוצים
מתפיחים משמשים במגוון רחב של מוצרי מאפה, כולל לחמים, עוגות, עוגיות ומאפים אחרים. הם חיוניים ליצירת המרקם האוורירי והקליל של מוצרים אלו. סודה לשתייה ואבקת אפייה נפוצים בעיקר בעוגות ועוגיות, בעוד ששמרים משמשים בעיקר להכנת לחמים ומאפים דומים.
השפעות בריאותיות
מתפיחים, במיוחד אלו הכימיים, נחשבים בטוחים לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים מתפיחים כימיים עלולה לגרום לבעיות עיכול או לתרום לצריכה עודפת של נתרן, במיוחד בסודה לשתייה. שמרים, מצד שני, יכולים להיות מקור טוב לוויטמינים מקבוצה B, אך אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליהם.
מידע על אלרגניות
מתפיחים עצמם אינם נחשבים לאלרגנים נפוצים. עם זאת, מוצרים המכילים מתפיחים עשויים להכיל מרכיבים אחרים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות, כגון ביצים, חיטה או אגוזים, בהתאם למתכון. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה אם יש לך אלרגיות ידועות.
מוצרים עם מתפיח
השווה מוצרים
XL קליק שוקולד חלב ע
קליק
אפיפית אגוזים כשלפ 200 גרם
עלית
אפיפית שוקו כשלפ 200 גרם
עלית
אשבל פתיתים אפויים בצורת אורז 250 גר`
ברילי
בונבוניירה קולקשיון 249.5 גר`
פררו
בונבוניירה רפאלו 240 גר
רפאלו
בונבוניירת רושר 200גר
פררו
בונבוניירת רפאלו פררו (150 גרם)
רפאלו
בייגלה ציוקטה חרדל ו
צ'וקטה
בייגלה ציוקטה עגבניו
צ'וקטה
ביסקויט עד חצות Thins תחתית ש.חלב
עלית