מתנדף באפייה
תיאור
מתנדף באפייה הוא חומר כימי המשמש כחומר מתפיח במאפים שונים. הוא ידוע גם בשם אמוניום ביקרבונט, והוא משחרר גזים כאשר הוא מתחמם, מה שגורם לבצק לתפוח. החומר אינו משאיר טעם לוואי במאפה לאחר האפייה, מה שהופך אותו לפופולרי במיוחד במאפים מתוקים.
שימושים נפוצים
מתנדף באפייה משמש בעיקר בתעשיית המזון להכנת עוגיות, ביסקוויטים, ומאפים אחרים הדורשים תפיחה מהירה. הוא מועדף במיוחד במתכונים שבהם לא רצוי טעם לוואי של אבקת אפייה או שמרים.
השפעות בריאותיות
מתנדף באפייה נחשב לבטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול. אין לו ערך תזונתי משמעותי, אך הוא אינו מכיל קלוריות, שומנים, או סוכרים. חשוב לציין כי החומר משחרר אמוניה במהלך האפייה, אשר מתנדפת ולא נשארת במאפה, ולכן אינו מהווה סיכון בריאותי.
מידע על אלרגניות
מתנדף באפייה אינו ידוע כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות לחומרים כימיים מסוימים עשויים לחוות תגובות לא רצויות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של ספק או אם ידועה רגישות לחומרים דומים.
