מתכולת הגרעין - מהמוצר הסופי- מכיל גלוטן
תיאור
מתכולת הגרעין - מהמוצר הסופי- מכיל גלוטן מתייחס לחלקים של גרעין הדגן, כגון חיטה, שעורה ושיפון, אשר משמשים לייצור מוצרי מזון שונים. גלוטן הוא חלבון המצוי בגרעינים אלו והוא אחראי על המרקם האלסטי של הבצק. המוצר הסופי מכיל גלוטן, מה שאומר שהוא אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.
שימושים נפוצים
מתכולת הגרעין משמשת בייצור מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, פסטות, עוגיות, דגני בוקר ומוצרי מאפה אחרים. הגלוטן שבמתכולת הגרעין מעניק למוצרים אלו את המרקם והמבנה הרצויים.
השפעות בריאותיות
למתכולת הגרעין המכילה גלוטן יש השפעות בריאותיות שונות. מצד אחד, היא מספקת חלבון וחומרים מזינים נוספים החיוניים לגוף. מצד שני, צריכה של גלוטן עלולה לגרום לבעיות בריאותיות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן, כולל בעיות עיכול, דלקות ופגיעה בספיגת חומרים מזינים. חשוב לאנשים אלו להימנע מצריכת מוצרים המכילים גלוטן.
מידע על אלרגניות
גלוטן הוא אלרגן ידוע שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גזים ונפיחות, לבעיות חמורות יותר כמו דלקת במעיים ופגיעה בספיגת חומרים מזינים. מוצרים המכילים גלוטן חייבים להיות מסומנים בבירור כדי להזהיר אנשים עם אלרגיות או רגישויות.
