מתחלבים E481
תיאור
מתחלבים E481, הידוע גם בשם סודיום סטארול לקטילט, הוא חומר מתחלב המשמש בתעשיית המזון. חומר זה מסייע בשילוב של מרכיבים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו מים ושמן, ובכך משפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. E481 מיוצר באופן סינתטי מחומצות שומן טבעיות וסוכר חלב (לקטוז).
שימושים נפוצים
E481 נמצא בשימוש נרחב במוצרי מאפה, מוצרי חלב, מרקים, רטבים, ומזון מהיר. הוא משמש לשיפור המרקם, להארכת חיי המדף, ולשמירה על יציבות המוצר. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מונע התגבשות במוצרים מסוימים.
השפעות בריאותיות
מתחלבים E481 נחשבים בדרך כלל בטוחים לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הם נצרכים בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. כמו כן, מכיוון שהוא מכיל לקטוז, אנשים עם אי סבילות ללקטוז צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של מוצרים המכילים E481.
מידע על אלרגניות
E481 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, מכיוון שהוא מיוצר מלקטוז, אנשים עם רגישות ללקטוז או אלרגיה לחלב עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לאנשים עם רגישויות אלו לבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון בקפידה.
