מתחלבים E322
תיאור
מתחלבים E322, הידועים גם בשם לציטין, הם חומרים טבעיים או סינתטיים המשמשים ליצירת אמולסיה יציבה בין מרכיבים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו שמן ומים. לציטין מופק בדרך כלל מסויה, אך יכול להגיע גם ממקורות אחרים כמו ביצים או שמנים צמחיים. הוא משמש כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
לציטין נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש לייצור שוקולד, מאפים, מרגרינה, מיונז, רוטבים, ומשקאות על מנת לשפר את המרקם והעקביות שלהם. בנוסף, הוא משמש כתוסף תזונה בשל תכונותיו הבריאותיות.
השפעות בריאותיות
לציטין נחשב לבטוח לשימוש ובעל מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור בתפקוד המוח, הפחתת כולסטרול, ותמיכה בבריאות הכבד. עם זאת, צריכה מוגזמת של לציטין מסויה עשויה להיות קשורה לתופעות לוואי כמו כאבי בטן, שלשולים, או תגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי לציטין מסויה מכיל פיטואסטרוגנים שעשויים להשפיע על רמות ההורמונים בגוף.
מידע על אלרגניות
לציטין המופק מסויה עשוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לסויה. עם זאת, לציטין בדרך כלל מכיל כמות קטנה מאוד של חלבון סויה, ולכן נחשב לבטוח עבור רוב האנשים עם אלרגיה לסויה. בכל מקרה, אנשים עם אלרגיות ידועות צריכים לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולהתייעץ עם רופא במידת הצורך.
