מתחלבE322
תיאור
מתחלב E322, הידוע גם כלציטין, הוא חומר טבעי המופק בדרך כלל מביצים, סויה, או שמנים צמחיים אחרים. הוא משמש כחומר מתחלב במזון, כלומר הוא מסייע לערבוב חומרים שאינם מתערבבים בדרך כלל, כמו מים ושמן. הלציטין מורכב מפוספוליפידים, אשר חשובים לתפקוד התאים בגוף האדם.
שימושים נפוצים
הלציטין משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל שוקולד, מאפים, מרגרינה, מיונז, ומוצרי חלב. הוא מסייע לייצוב תחליבים, משפר את המרקם והעקביות של מזונות, ומאריך את חיי המדף של מוצרים מסוימים על ידי מניעת הפרדת מרכיבים.
השפעות בריאותיות
לציטין נחשב בדרך כלל לבטוח לצריכה והוא יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור בתפקוד המוח ובבריאות הלב. עם זאת, צריכה מוגזמת של לציטין, במיוחד ממקורות סויה, עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי בטן, שלשולים, או תגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
לציטין המופק מביצים או מסויה עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיות לביצים או לסויה. עם זאת, רוב האנשים עם אלרגיות אלו יכולים לצרוך לציטין ללא בעיות, מכיוון שהחלבונים הגורמים לאלרגיה מוסרים ברובם בתהליך הייצור. בכל מקרה, חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש ספק.
