מתחלב E476
תיאור
מתחלב E476, הידוע גם בשם פולי-גליצרול פוליריצינולאט (Polyglycerol polyricinoleate), הוא חומר מתחלב המשמש בתעשיית המזון. חומר זה מיוצר מתגובה כימית בין גליצרול לחומצה ריצינולאית, הנגזרת משמן קיק. מתחלב E476 משמש לשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון, במיוחד במוצרים המכילים שומנים ומים, על ידי יצירת אמולסיה יציבה בין מרכיבים אלה.
שימושים נפוצים
מתחלב E476 נמצא בשימוש נרחב במוצרי שוקולד, ממתקים, קרמים למריחה, ומוצרי מאפה. הוא מסייע בשיפור המרקם והעקביות של המוצרים, ומאפשר יצירת מוצרים חלקים וקרמיים יותר. בנוסף, הוא משמש לעתים במוצרי מזון דלי שומן כדי לשפר את המרקם והטעם שלהם.
השפעות בריאותיות
מתחלב E476 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות הבריאות, כולל האיחוד האירופי וארגון הבריאות העולמי, כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים מתחלב E476 עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות ושלשולים. כמו כן, קיימות דעות חלוקות לגבי השפעתו על בריאות הלב וכלי הדם, אך אין עדויות חד משמעיות התומכות בטענות אלה.
מידע על אלרגניות
מתחלב E476 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין דיווחים על תגובות אלרגיות ישירות הקשורות לצריכתו. עם זאת, אנשים הרגישים לשמן קיק או למוצרים הנגזרים ממנו עשויים להיות רגישים גם למתחלב E476, שכן הוא מיוצר מחומצה ריצינולאית, הנגזרת משמן קיק. מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות לשמן קיק להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים מתחלב E476.
