מסמיכים E-407
תיאור
מסמיכים E-407, הידוע גם כקרגינן, הוא פוליסכריד המופק מאצות ים אדומות. הוא משמש כחומר מסמיך, מייצב ומחליף שומן במגוון רחב של מוצרי מזון. הקרגינן אינו מתעכל בגוף האדם ולכן אינו מספק ערך תזונתי, אך הוא נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל תכונותיו הפונקציונליות.
שימושים נפוצים
קרגינן משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו יוגורט וגלידה, משקאות, רטבים, ריבות, ומאכלים אחרים הדורשים מרקם חלק או יציבות. הוא גם משמש כתחליף צמחי לג'לטין במוצרים צמחוניים וטבעוניים.
השפעות בריאותיות
בעוד שקרגינן נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ארגון הבריאות העולמי וה-FDA, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה של קרגינן עלולה לגרום לדלקת במערכת העיכול בקרב אנשים מסוימים. עם זאת, המחקר בנושא זה עדיין לא חד משמעי, ויש צורך במחקרים נוספים כדי להבין את ההשפעות הבריאותיות המלאות של קרגינן.
מידע על אלרגניות
קרגינן אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יגלו רגישות אישית לקרגינן, שעלולה להתבטא בתסמינים שונים. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשד לרגישות או תגובה אלרגית.
מוצרים המכילים רכיב זה
פסטרמה כתף בקר מעושנת 300ג
טירת צבי
צמד כפרי ברביקיו ודבש 600ג מחפוד
טירת צבי
פסטרמה בדבש 400 גרם
טירת צבי
פסטרמה בדבש 400 גרם
טירת צבי
פסטרמה כתף 120 גרם טירת צבי
טירת צבי
פסטרמה כתף בקר מעושנת 300 גרם טירת צבי
טירת צבי
רוסטביף 120 גר
טירת צבי
סלסולי פסטרמה הודו 120גר`
טירת צבי
פסטרמה עגל בסגנון רו
טירת צבי
קורנביף 120 גר
טירת צבי
טירת צבי צמד כפרית ברביקיו ודבש 600ג
טירת צבי