משפרי טעם E635
תיאור
משפרי טעם E635, הידועים גם בשם די-נתריום 5'-ריבונוקלאוטידים, הם תוסף מזון המשמש להגברת הטעם במגוון רחב של מוצרי מזון. הם מורכבים משילוב של שני חומרים, גואנילט די-נתריום ואינוזינט די-נתריום, אשר יחד יוצרים אפקט סינרגטי המגביר את הטעמים הבסיסיים של מזון, כגון מתוק, מלוח, חמוץ ומר. E635 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יכולתו לשפר את הטעם מבלי להגדיל באופן משמעותי את כמות המלח או הסוכר במוצר.
שימושים נפוצים
E635 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל חטיפים, רטבים, מרקים מוכנים, בשר מעובד, ומזונות קפואים. הוא פופולרי במיוחד במוצרים דלי קלוריות או דלי מלח, שם הוא מסייע לשמור על טעם עשיר למרות הפחתה במרכיבים הטעימים. בנוסף, הוא נמצא בשימוש במזונות מהירים ובארוחות מוכנות כדי לשפר את הטעם הכללי של המוצר.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E635 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים בכמויות המצויות במזון, יש כמה חששות בריאותיים הקשורים לצריכתו. חלק מהאנשים עשויים לחוות תגובות שליליות כגון כאבי ראש או אלרגיות כתוצאה מצריכת E635. כמו כן, קיימת מחלוקת לגבי השפעתו על ילדים, כאשר חלק מהמחקרים מצביעים על כך שהוא עשוי להגביר היפראקטיביות בקרב ילדים רגישים. עם זאת, נדרש מחקר נוסף כדי להבין באופן מלא את ההשפעות הבריאותיות של E635.
מידע על אלרגניות
E635 אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך כמו עם כל תוסף מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יהיו רגישים אליו ויחוו תגובות אלרגיות או רגישות אחרת. אנשים עם רגישות ידועה לתוספי מזון או לאלה הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה. במקרה של ספק, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
