משפר אפיה
תיאור
משפר אפיה הוא חומר המשמש בתעשיית המזון לשיפור תהליך האפייה. הוא מורכב ממגוון רכיבים, כולל חומרים מתחלבים, חומרים מייצבים, וחומרים משמרים, אשר יחדיו מסייעים לשיפור המרקם, האווריריות, והאורך של מוצרי מאפה. משפרי אפייה יכולים להיות בצורת אבקה או נוזל, והם מתווספים לבצק לפני האפייה.
שימושים נפוצים
משפרי אפייה נמצאים בשימוש נרחב בייצור לחמים, עוגות, ביסקוויטים, ומוצרי מאפה אחרים. הם מסייעים בהשגת מרקם רך ואוורירי יותר, משפרים את נפח המוצר הסופי, ומאריכים את חיי המדף של המוצרים. בנוסף, הם יכולים לשפר את עמידות הבצק בתהליך האפייה ולמנוע קריסה של המוצר.
השפעות בריאותיות
משפרי אפייה נחשבים בדרך כלל לבטוחים לשימוש, אך כמו בכל תוסף מזון, צריכה מוגזמת יכולה להיות בעלת השפעות בריאותיות שליליות. חלק מהרכיבים במשפרי אפייה עלולים לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. עם זאת, הם אינם מכילים בדרך כלל רכיבים מזיקים כאשר משתמשים בהם לפי ההוראות. חשוב לציין כי צריכה מאוזנת של מוצרי מאפה, ללא תלות במשפרי אפייה, היא חלק מתזונה בריאה.
מידע על אלרגניות
משפרי אפייה אינם נחשבים באופן כללי לאלרגנים ידועים. עם זאת, מכיוון שהם יכולים להכיל מגוון רכיבים, אנשים עם רגישויות או אלרגיות ספציפיות צריכים לבדוק את רשימת המרכיבים בקפידה. לדוגמה, חלק ממשפרי האפייה יכולים להכיל גלוטן או רכיבים אחרים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים.
מוצרים המכילים רכיב זה
באווריה 95ג.
קינוחי עדן
עוגת שמרים בריוש שוקולד
אסם
פיתות ביס 10 יח' דוידוביץ 500 גרם
מאפיית דוידוביץ
עוגת נפוליאון נטלי 650 גרם
נטלי
עוגת פיצוץ נטלי 400 גרם
נטלי
פס גבינה פרורוים 500
נטלי
כדורי שוקולד פרווה נטלי 400 גרם
קונדיטוריה נטלי
קרקר זהב 900 גר
אסם
קרקר שומשום 250 גר
אסם
בוואריה 95 גר
קינוחי עדן
פס פאי אגוזים נטלי פ
נטלי