משמרים E-235
תיאור
משמרים E-235, הידועים גם כנטאמיצין, הם חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים ופטריות במזון. חומר זה שייך למשפחת האנטיביוטיקות המאקרולידיות והוא משמש בעיקר לשימור מוצרי מזון כמו גבינות, בשרים מעובדים ומוצרי מאפה. E-235 פועל על ידי הפרעה לסינתזת החלבונים בחיידקים, ובכך מונע את התרבותם.
שימושים נפוצים
E-235 משמש בעיקר בתעשיית המזון לשימור מוצרים שונים, כולל גבינות קשות, נקניקים, בשרים מעובדים ומוצרי מאפה. הוא מסייע בהארכת חיי המדף של מוצרים אלו על ידי מניעת צמיחת חיידקים ופטריות שעלולים לגרום לקלקול המזון.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E-235 נחשב בטוח לשימוש בכמויות המומלצות, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון הפרעות בעיכול ותגובות אלרגיות. עם זאת, הוא אינו נחשב למסוכן כאשר משתמשים בו לפי ההנחיות. חשוב לציין כי השימוש בו מוגבל במדינות מסוימות בשל חששות בריאותיים פוטנציאליים.
מידע על אלרגניות
E-235 אינו נחשב באופן כללי לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומר זה, במיוחד אלו הרגישים לאנטיביוטיקות מסוג מאקרוליד. במקרים נדירים, צריכת מזון המכיל E-235 עלולה לגרום לתגובות אלרגיות כגון פריחות בעור, גרד או קשיי נשימה. מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות להתייעץ עם רופא לפני צריכת מזון המכיל חומר משמר זה.
