משמר פוטסיום סורבט
תיאור
משמר פוטסיום סורבט הוא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. הוא משמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון שונים. החומר הוא מלח של חומצה סורבית, חומצה טבעית הנמצאת בפירות מסוימים. משמר פוטסיום סורבט מוכר גם בשם E202.
שימושים נפוצים
משמר פוטסיום סורבט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, גבינות, לחמים, מאפים, ריבות, רטבים, משקאות קלים ומוצרי מאפה. הוא יעיל במיוחד במוצרים בעלי pH נמוך, כגון משקאות קלים ומוצרי חלב מותססים.
השפעות בריאותיות
משמר פוטסיום סורבט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים את החומר יכולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כולל גירודים ופריחות. כמו כן, ישנם מחקרים המצביעים על כך שחשיפה ממושכת לחומרים משמרים יכולה להשפיע על המיקרוביום במעיים, אם כי נדרשים מחקרים נוספים כדי להבין את ההשפעות המלאות.
מידע על אלרגניות
משמר פוטסיום סורבט אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומר, הכוללות תסמינים כמו גירודים, פריחות או בעיות עיכול. מומלץ למי שידוע שיש לו רגישות לחומרים משמרים להימנע מצריכה של מזונות המכילים את החומר או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
