משמר nAlcohol AG-16/18 EO 25
תיאור
משמר nAlcohol AG-16/18 EO 25 הוא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. החומר הוא תערובת של אלכוהולים שומניים (C16-C18) שעברו אתילן אוקסידציה, מה שמקנה לו תכונות אנטי-מיקרוביאליות יעילות. הוא מסוגל לעכב את צמיחתם של חיידקים, שמרים ועובשים, ובכך למנוע קלקול של מזון.
שימושים נפוצים
משמר nAlcohol AG-16/18 EO 25 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי מאפה, מוצרי חלב, רטבים, משקאות ומזונות מעובדים אחרים. הוא מוסף בדרך כלל בשלבי העיבוד הראשונים של המזון כדי להבטיח את בטיחותו ואיכותו לאורך זמן. השימוש בו מאפשר ליצרני מזון להציע מוצרים עם חיי מדף ארוכים יותר מבלי לפגוע בטעם או במרקם.
השפעות בריאותיות
מבחינה בריאותית, השימוש במשמר nAlcohol AG-16/18 EO 25 נחשב לבטוח כאשר נעשה בו שימוש בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, כמו בכל חומר משמר, צריכה מוגזמת עלולה להיות קשורה לתופעות לוואי מסוימות, כגון גירוי במערכת העיכול או תגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. חשוב לציין כי מחקרים ארוכי טווח על השפעותיו הבריאותיות של חומר זה עדיין מוגבלים.
מידע על אלרגניות
נכון להיום, אין עדויות לכך שמשמר nAlcohol AG-16/18 EO 25 הוא אלרגן ידוע או שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה לחומרים כימיים או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות לחומרים משמרים אחרים צריכים להיות זהירים ולבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון. במקרה של ספק, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
