משמר E385
תיאור
משמר E385, הידוע גם בשמו הכימי אתילן דיאמין טטרה אצטט (EDTA), הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב. הוא מסוגל לקשור יוני מתכת, ובכך למנוע את החמצון של מזונות, מה שמאריך את חיי המדף שלהם. E385 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יכולתו לשמור על צבע, טעם ומרקם של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
E385 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, רטבים, מוצרי חלב, קונסרבציות של ירקות ופירות, ומזונות משומרים אחרים. הוא מסייע בשמירה על איכות המוצרים לאורך זמן על ידי מניעת שינויים בצבע ובטעם הנגרמים מחמצון.
השפעות בריאותיות
מבחינה בריאותית, E385 נחשב בטוח לשימוש בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון הפרעות במערכת העיכול וספיגה מופחתת של מינרלים חיוניים מהמזון. חשוב לציין כי קיימים מחקרים המצביעים על כך ש-EDTA עשוי להיות בעל השפעות שליליות על הסביבה בשל יכולתו לקשור מתכות כבדות ולשחררן לסביבה.
מידע על אלרגניות
E385 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים להגיב באופן שונה, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכה של מוצרים המכילים תוסף זה.
