משמר E202
תיאור
משמר E202, הידוע גם כפוטסיום סורבט, הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש למניעת צמיחה של עובש, שמרים ופטריות במזון, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. פוטסיום סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומצה טבעית הנמצאת בפירות מסוימים. הוא מופיע כגבישים לבנים או כאבקה לבנה, והוא מסיס במים.
שימושים נפוצים
משמר E202 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יוגורטים, גבינות, לחמים, משקאות קלים, ריבות, רטבים ומוצרי מאפה. הוא נבחר לעיתים קרובות בשל יעילותו במניעת קלקול מזון ובשל טעמו הנייטרלי שאינו משפיע על טעמו של המזון.
השפעות בריאותיות
פוטסיום סורבט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA), כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים משמרים עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כגון תגובות אלרגיות או בעיות עיכול. כמו כן, ישנם מחקרים המצביעים על כך שחשיפה ממושכת לחומרים משמרים עלולה להשפיע על המיקרוביום במעיים, אם כי נדרשים מחקרים נוספים כדי להבין את ההשפעות המלאות.
מידע על אלרגניות
משמר E202 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו מכיל מרכיבים הנפוצים כגורמי אלרגיות, כגון גלוטן, ביצים, חלב, אגוזים או סויה. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יגלו רגישות אישית לפוטסיום סורבט, שעלולה להתבטא בתגובות אלרגיות או אי נוחות במערכת העיכול. מומלץ למי שיודע על רגישות לחומרים משמרים להימנע מצריכה של מזונות המכילים משמר E202 או להתייעץ עם רופא לפני צריכתם.
