משמר E-250

תיאור

משמר E-250, הידוע גם כנתרן ניטריט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק מתגובה כימית בין נתרן הידרוקסיד לחומצה חנקתית. משמר זה ידוע ביכולתו למנוע את צמיחתם של חיידקים מזיקים, כולל אלו הגורמים לבוטוליזם, ובכך להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים.

שימושים נפוצים

משמר E-250 משמש בעיקר במוצרי בשר מעובד, כגון נקניקיות, נקניקים, ובשר משומר. הוא מסייע בשמירה על צבעו האדום של הבשר, מונע חמצון ושומר על טריות המוצר. בנוסף, הוא משמש גם במוצרי דגים מסוימים כדי למנוע את התפתחותם של חיידקים מזיקים.

השפעות בריאותיות

למשמר E-250 יש יתרונות בריאותיים בכך שהוא מונע את צמיחתם של חיידקים מסוכנים. עם זאת, צריכה מוגזמת של נתרן ניטריט עלולה להיות קשורה לסיכונים בריאותיים, כולל היווצרות של ניטרוזאמינים, חומרים שעלולים להיות מסרטנים. מומלץ לצרוך מוצרים המכילים משמר זה במידה מתונה ולפי ההנחיות התזונתיות.

מידע על אלרגניות

משמר E-250 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות כימית ספציפית עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם קיימות חששות לגבי רגישויות אישיות.