משמר E-202
תיאור
משמר E-202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא חומר משמר סינטטי הנפוץ בתעשיית המזון. הוא משמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ועובשים. אשלגן סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומצה טבעית הנמצאת בפירות מסוימים, אך בגרסתו הסינטטית הוא מיוצר בתהליכים כימיים.
שימושים נפוצים
משמר E-202 נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי מאפה, גבינות, יוגורטים, רטבים, משקאות קלים, חטיפים, ומזונות משומרים. הוא מועיל במיוחד במוצרים הדורשים חיי מדף ארוכים או כאלה המיועדים לאחסון בטמפרטורת החדר.
השפעות בריאותיות
משמר E-202 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל ארגון הבריאות העולמי וה-FDA, כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומר זה עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון גירויים בעור, בעיות עיכול, או תגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך שהוא מסרטן או גורם לבעיות בריאותיות חמורות אחרות כאשר הוא נצרך בכמויות נורמליות.
מידע על אלרגניות
משמר E-202 אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך כמו עם כל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות או תגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים או לאלה הסובלים מאסתמה עשויים להיות רגישים יותר ולהימנע מצריכה של מוצרים המכילים אשלגן סורבט. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
