ממתיקים אססולפאם-קיי וסוכרלוז n

ממתיקים אססולפאם-קיי וסוכרלוז הם ממתיקים מלאכותיים המשמשים כתחליף לסוכר. אססולפאם-קיי (Acesulfame K) הוא ממתיק שאינו מכיל קלוריות, בעל מתיקות גבוהה פי 200 מסוכר רגיל. סוכרלוז (Sucralose) הוא ממתיק נוסף שאינו מכיל קלוריות, בעל מתיקות גבוהה פי 600 מסוכר. שניהם משמשים להפחתת כמות הקלוריות במזון ובמשקאות, תוך שמירה על טעם מתוק.

ממתיקים אלו נמצאים בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות, כולל משקאות דיאט, מסטיקים ללא סוכר, מוצרי חלב דלי קלוריות, קינוחים, ריבות וג'לי דלי סוכר, ותוספי תזונה. הם משמשים גם במוצרי אפייה ובמתכונים ביתיים כתחליף לסוכר, כדי להפחית את כמות הקלוריות מבלי לפגוע בטעם המתוק.

ממתיקים אלו נחשבים לבטוחים לשימוש על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל ה-FDA וה-EFSA. הם אינם תורמים לעלייה ברמות הסוכר בדם, מה שהופך אותם מתאימים לסוכרתיים. עם זאת, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה מוגזמת של ממתיקים מלאכותיים עלולה להשפיע על הרגלי האכילה ועל הרגישות לטעם המתוק, וכן עלולה להיות קשורה לשינויים במיקרוביום של המעי. חשוב לצרוך אותם במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.