ממתיקים אססולפאם-קיי וסוכרלוז n
תיאור
ממתיקים אססולפאם-קיי וסוכרלוז הם ממתיקים מלאכותיים המשמשים כתחליף לסוכר. אססולפאם-קיי (Acesulfame K) הוא ממתיק שאינו מכיל קלוריות, בעל מתיקות גבוהה פי 200 מסוכר רגיל. סוכרלוז (Sucralose) הוא ממתיק נוסף שאינו מכיל קלוריות, בעל מתיקות גבוהה פי 600 מסוכר. שניהם משמשים להפחתת כמות הקלוריות במזון ובמשקאות, תוך שמירה על טעם מתוק.
שימושים נפוצים
ממתיקים אלו נמצאים בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות, כולל משקאות דיאט, מסטיקים ללא סוכר, מוצרי חלב דלי קלוריות, קינוחים, ריבות וג'לי דלי סוכר, ותוספי תזונה. הם משמשים גם במוצרי אפייה ובמתכונים ביתיים כתחליף לסוכר, כדי להפחית את כמות הקלוריות מבלי לפגוע בטעם המתוק.
השפעות בריאותיות
ממתיקים אלו נחשבים לבטוחים לשימוש על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל ה-FDA וה-EFSA. הם אינם תורמים לעלייה ברמות הסוכר בדם, מה שהופך אותם מתאימים לסוכרתיים. עם זאת, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה מוגזמת של ממתיקים מלאכותיים עלולה להשפיע על הרגלי האכילה ועל הרגישות לטעם המתוק, וכן עלולה להיות קשורה לשינויים במיקרוביום של המעי. חשוב לצרוך אותם במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
ממתיקים אססולפאם-קיי וסוכרלוז אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם אמורים לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישויות ידועות או חשד לרגישות למרכיבים אלו צריכים להימנע מצריכתם ולהתייעץ עם רופא או דיאטנית.
