ממתיק מלטיטולים
תיאור
מלטיטול הוא ממתיק אלכוהולי סוכרי המופק ממלטוז, סוכר המצוי באופן טבעי בחלק מהפירות והירקות. הוא משמש כממתיק דל קלוריות ובעל אינדקס גליקמי נמוך, מה שהופך אותו לפופולרי במוצרי מזון המיועדים לאנשים הסובלים מסוכרת או לאלה המחפשים להפחית בצריכת הסוכר שלהם. מלטיטול נמצא בצורת אבקה או נוזל ובעל מתיקות של כ-75-90% מזו של סוכרוז (סוכר שולחני).
שימושים נפוצים
מלטיטול משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים ללא סוכר, מסטיקים, שוקולד, עוגיות, ומוצרי מאפה אחרים. הוא גם נמצא במוצרי טיפוח אישי כמו משחת שיניים ושטיפות פה, בשל יכולתו לא לעודד עששת. מלטיטול משמש גם כתחליף סוכר במוצרים המיועדים לאנשים עם דיאטות דלות פחמימות או קטוגניות.
השפעות בריאותיות
מלטיטול מספק פחות קלוריות מסוכר רגיל (כ-2.1 קלוריות לגרם לעומת 4 קלוריות לגרם בסוכרוז) ועשוי להיות בעל השפעה מינימלית על רמות הסוכר בדם, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור אנשים עם סוכרת. עם זאת, צריכה מוגזמת של מלטיטול עלולה לגרום לתופעות לוואי במערכת העיכול, כגון נפיחות, גזים ושלשולים, בשל העובדה שהוא אינו נספג במלואו במעי הדק ועובר תסיסה במעי הגס.
מידע על אלרגניות
מלטיטול אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל מרכיב מזון, ייתכן כי אנשים מסוימים יגלו רגישות אישית למלטיטול, אשר עשויה להתבטא בתסמינים במערכת העיכול. חשוב לציין כי רגישות זו אינה נחשבת לתגובה אלרגית במובן הקלאסי של המילה.
