ממשקל הלחם
תיאור
ממשקל הלחם הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון, בעיקר באפייה, כדי לשפר את המרקם, הטעם והאורך של חיי המדף של מוצרי מאפה. הוא מורכב מתערובת של חומרים שונים, כגון קמח, שמרים, מלח, סוכר ולעיתים גם חומרים משמרים. המטרה העיקרית של ממשקל הלחם היא להבטיח שהלחם או המוצר האפוי יהיו בעלי מרקם אחיד, נפח טוב וקרום פריך.
שימושים נפוצים
ממשקל הלחם נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד באפיית לחמים, לחמניות, פיתות ומוצרי מאפה אחרים. הוא משמש גם בייצור של מוצרי מאפה קפואים, שם הוא עוזר לשמור על איכות המוצר לאורך זמן. בנוסף, ממשקל הלחם יכול לשמש גם באפייה ביתית כדי לשפר את איכות הלחם הביתי.
השפעות בריאותיות
ממשקל הלחם יכול להכיל חומרים משמרים ותוספים אחרים שעלולים להיות בעלי השפעות בריאותיות שליליות עבור אנשים מסוימים, במיוחד אלו עם רגישויות או אלרגיות למרכיבים מסוימים. עם זאת, הוא גם יכול לתרום לצריכת סיבים תזונתיים וחומרים מזינים אחרים, בהתאם לסוג הקמח והמרכיבים הנוספים המשמשים בתערובת. חשוב לקרוא את התווית על מנת להבין את המרכיבים הספציפיים ולשקול את ההשפעות הבריאותיות האפשריות.
מידע על אלרגניות
ממשקל הלחם יכול להכיל מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כגון גלוטן (מקמח חיטה, שעורה או שיפון), סויה, ביצים או חלב. אנשים עם אלרגיות או רגישויות למזון צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על מנת לזהות כל מרכיב שעלול להיות בעייתי עבורם. בנוסף, חשוב לשים לב לנוכחות של תוספים שעלולים לגרום לתגובות שליליות אצל אנשים מסוימים.
מוצרים המכילים רכיב זה
עינן פרוס "אנג'ל"
אנג'ל
לחם שיפון אוקראיני 750 גר
שיבולת הזהב
לחם מחמצת שיפון ואגוזים 650 גר
מאפיית דוידוביץ
עינן-קל "אנג'ל"
אנג'ל
לחם דגנים מלא 750 גר
מאפיית דוידוביץ
לחם 100% שיפון 900 גרם
לחמנו
לחם שיפון כפרי 750גר`
אחדות
לחם שיפון גרעינים 750גר`
אחדות
לחם שיפון אמיתי קל 750גר
דגנית עין בר
לחם דגנים לייט 500 גר
מאפיית דוידוביץ
לחם 100% כוסמין 600 גרם
לחמנו