ממקור שיפון
תיאור
ממקור שיפון מתייחס למרכיבים או מוצרים שמקורם בצמח השיפון (Secale cereale), דגן המשמש באופן נרחב בייצור מזון. שיפון הוא דגן עתיר סיבים תזונתיים, בעל טעם עשיר ומעט מריר, והוא נפוץ במיוחד באזורים קרים יותר בשל עמידותו לתנאי אקלים קשים. ממקור שיפון יכול לכלול קמח שיפון, פתיתי שיפון, או כל מוצר אחר שמקורו בדגן זה.
שימושים נפוצים
קמח שיפון משמש בעיקר באפיית לחמים, במיוחד לחמים כבדים וצפופים כמו לחם שיפון. הוא גם משמש להכנת קרקרים, עוגיות, ומאפים אחרים. פתיתי שיפון יכולים לשמש כתוספת לדגני בוקר או כחלק ממתכונים שונים להעשרת המזון בסיבים תזונתיים. בנוסף, שיפון משמש גם בייצור משקאות אלכוהוליים כמו וודקה ובירה.
השפעות בריאותיות
שיפון עשיר בסיבים תזונתיים, מה שעשוי לסייע בשיפור בריאות מערכת העיכול, הפחתת רמות הכולסטרול, ושליטה ברמות הסוכר בדם. הוא גם מכיל מגוון של ויטמינים ומינרלים, כולל מגנזיום, ברזל, ואבץ. עם זאת, כמו כל דגן, שיפון מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. צריכה מוגזמת של מוצרי שיפון עשויה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
שיפון מכיל גלוטן, שהוא חלבון שעלול לגרום לתגובות אלרגיות או לאי סבילות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. חשוב שאנשים עם תנאים אלה יימנעו מצריכת מוצרים ממקור שיפון. בנוסף, כמו כל דגן, שיפון יכול להיות מקור לאלרגיות נדירות אחרות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשד לאלרגיה.
