מלטיטולים
תיאור
מלטיטול הוא ממתיק רב-כהלי המופק בדרך כלל מעמילן תירס. הוא שייך למשפחת הסוכרים האלכוהוליים, אשר ידועים בכך שהם מספקים מתיקות דומה לסוכר אך עם פחות קלוריות. מלטיטול נמצא באופן טבעי בכמה פירות וירקות, אך לרוב הוא מיוצר באופן תעשייתי לשימוש במזון. הוא בעל טעם מתוק, ללא טעם לוואי, ופחות קלורי מסוכר רגיל.
שימושים נפוצים
מלטיטול משמש לעתים קרובות כתחליף סוכר במגוון מוצרי מזון, כולל ממתקים ללא סוכר, מסטיקים, שוקולד, עוגיות, ומוצרי מאפה אחרים. הוא גם משמש לעתים קרובות במוצרים המיועדים לאנשים עם סוכרת, בשל השפעתו המופחתת על רמות הסוכר בדם בהשוואה לסוכר רגיל. מלטיטול יכול גם לשמש כחומר מילוי או כחומר מייצב במוצרי מזון מסוימים.
השפעות בריאותיות
מלטיטול מספק פחות קלוריות מסוכר רגיל, מה שעשוי להיות יתרון עבור אנשים המנסים להפחית את צריכת הקלוריות שלהם. הוא גם בעל השפעה מופחתת על רמות הסוכר בדם, מה שהופך אותו לאופציה טובה יותר עבור אנשים עם סוכרת. עם זאת, כמו סוכרים אלכוהוליים אחרים, צריכה מוגזמת של מלטיטול יכולה להוביל לבעיות עיכול, כולל גזים, נפיחות ושלשולים, בשל העובדה שהוא מתעכל באופן חלקי בלבד במעי.
מידע על אלרגניות
מלטיטול אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן שאנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו או לחוות תגובות שליליות. חשוב לציין כי אנשים עם רגישות לסוכרים אלכוהוליים עשויים לחוות תסמיני עיכול לא נעימים לאחר צריכת מלטיטול.
