מלטוז
תיאור
מלטוז, הידוע גם בשם סוכר מלט, הוא דו-סוכר המורכב משתי יחידות גלוקוז הקשורות בקשר גליקוזידי. הוא נוצר באופן טבעי במהלך פירוק עמילן ונמצא במזונות כמו דגנים, פירות וירקות מסוימים. מלטוז משמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כתוסף להמתקה ולשיפור הטעם.
שימושים נפוצים
מלטוז משמש בתעשיית המזון להמתקת מוצרים כמו משקאות, דגני בוקר, וממתקים. הוא גם משמש כחומר גלם בייצור בירה ובתהליכי התססה אחרים. בנוסף, מלטוז יכול לשמש כתוסף תזונה לספורטאים, מכיוון שהוא מספק אנרגיה זמינה במהירות.
השפעות בריאותיות
מלטוז מספק אנרגיה זמינה לגוף, מה שעשוי להיות מועיל במיוחד עבור ספורטאים או אנשים הזקוקים להעלאת רמות האנרגיה שלהם במהירות. עם זאת, כמו כל סוגי הסוכרים, צריכה מוגזמת של מלטוז יכולה להוביל לעלייה במשקל, סוכרת מסוג 2 ובעיות בריאות אחרות הקשורות לצריכה גבוהה של סוכר. חשוב לצרוך מלטוז במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
מלטוז אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות לצריכה של מלטוז. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חששות לגבי צריכת מלטוז.
