מלטדוקטרין
תיאור
מלטודקסטרין הוא פחמימה מעובדת המשמשת כתוסף מזון. הוא מיוצר באמצעות הידרוליזה של עמילן, בדרך כלל עמילן תירס, אורז או תפוח אדמה. התהליך מפרק את העמילן למולקולות סוכר קצרות יותר, מה שהופך את המלטודקסטרין למסיס בקלות במים וקל לעיכול. הוא משמש לעתים קרובות כמסמיך, מייצב או כחומר מילוי במזון מעובד.
שימושים נפוצים
מלטודקסטרין נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש כמסמיך במרקים ורטבים, כמייצב במוצרי חלב ובמשקאות ספורט, וכחומר מילוי במזונות דלי קלוריות. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות כתחליף סוכר או כחומר נשא לתוספי תזונה ותרופות.
השפעות בריאותיות
מלטודקסטרין נחשב בדרך כלל לבטוח לצריכה על ידי רוב האנשים. עם זאת, מכיוון שהוא פחמימה מעובדת, הוא יכול לגרום לעלייה מהירה ברמת הסוכר בדם, מה שעשוי להיות בעייתי עבור אנשים עם סוכרת או תנגודת לאינסולין. בנוסף, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים מלטודקסטרין יכולה לתרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לתזונה עשירה במזון מעובד.
מידע על אלרגניות
מלטודקסטרין אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, מכיוון שהוא מיוצר לעתים קרובות מעמילן תירס, אנשים עם אלרגיה לתירס צריכים להיות זהירים. בנוסף, חלק מהאנשים עשויים לחוות רגישות או תגובות שליליות אחרות למלטודקסטרין, אם כי מקרים כאלה נדירים.
