מלנג'
תיאור
מלנג' הוא חומר המשמש לעיתים קרובות בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב או מעבה. הוא מופק לרוב מקטניות, כגון שעועית לימה, ומשמש ליצירת מרקם חלק ועקבי במגוון מוצרי מזון. מלנג' יכול להופיע בצורות שונות, כולל אבקה או נוזל, ומוערך בזכות יכולתו לשפר את המרקם והעמידות של מוצרי מזון מבלי לשנות באופן משמעותי את הטעם.
שימושים נפוצים
מלנג' משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, קינוחים, ומשקאות. הוא מסייע במניעת הפרדת מרכיבים, משפר את המרקם ומעניק למוצר סופי מראה חלק ואחיד. בנוסף, מלנג' יכול לשמש כתחליף לביצים במוצרים צמחוניים או טבעוניים, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב אנשים המחפשים אלטרנטיבות מבוססות צומח.
השפעות בריאותיות
מלנג' נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה, אך כמו בכל תוסף מזון, מומלץ לצרוך אותו במידה. הוא יכול להיות מקור טוב לחלבון וסיבים תזונתיים, במיוחד כאשר הוא מופק מקטניות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות אי נוחות במערכת העיכול, כגון נפיחות או גזים, במיוחד אם צורכים אותו בכמויות גדולות. חשוב לציין כי למרות שמלנג' יכול להיות חלק מתזונה בריאה, הוא לא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, ולכן לא יכול להיחשב כמקור חלבון מלא.
מידע על אלרגניות
מלנג' אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, מכיוון שהוא יכול להיות מופק מקטניות, אנשים עם אלרגיה לקטניות צריכים להיות זהירים ולבדוק את מקור המלנג' במוצרי מזון. בנוסף, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למזון צריכים תמיד לקרוא את רשימת המרכיבים בקפידה כדי לוודא שהמוצר בטוח לצריכה עבורם.
