מלך
תיאור
מלך הוא שם כללי למספר סוגים של דגים ממשפחת הסלמוניים, הנחשבים למעדן בזכות טעמם העשיר והמרקם העדין שלהם. מלך הוא דג מים מתוקים או מלוחים, תלוי בסוג, ומוכר במיוחד בזכות צבעו הכתום-אדום העז ובשרו השומני. דגי מלך הם מקור עשיר לחלבון, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותם למרכיב פופולרי בתזונה בריאה.
שימושים נפוצים
מלך משמש במגוון רחב של מנות, החל ממאכלים יפניים כמו סושי וסשימי, ועד למנות אירופאיות כמו דגים מעושנים או צלויים. בנוסף, ניתן למצוא אותו בסלטים, פסטות, ומנות אחרות המעשירות את הטעם והערך התזונתי של המנה. מלך גם משמש להכנת קוויאר, הנחשב למעדן יוקרתי.
השפעות בריאותיות
מלך הוא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3, החיוניות לבריאות הלב והמוח. הוא גם עשיר בויטמין D, סלניום, וויטמינים מקבוצת B. עם זאת, בשל תכולת השומן הגבוהה, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לעלייה במשקל. כמו כן, יש לשים לב למקור הדג, שכן דגים ממקורות מזוהמים עלולים להכיל רמות גבוהות של כספית וחומרים מזיקים אחרים.
מידע על אלרגניות
מלך נחשב לאלרגן ידוע, במיוחד עבור אנשים עם רגישות לדגים ופירות ים. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. מומלץ לאנשים עם היסטוריה של אלרגיות למזון להיוועץ ברופא לפני צריכת מלך או מוצרים המכילים אותו.
