מלחים מתחלבים
תיאור
מלחים מתחלבים הם תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם, העקביות והאורך של מוצרי מזון. הם עובדים על ידי הפחתת המתח הפנימי בין מרכיבים שונים במזון, כגון מים ושמן, ובכך מאפשרים להם להתערבב בצורה חלקה יותר. מלחים מתחלבים נפוצים כוללים לציטין, מונו ודיגליצרידים, ופוליסורבטים.
שימושים נפוצים
מלחים מתחלבים משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגות, גלידות, מרגרינה, מיונז, ושוקולד. הם מסייעים ביצירת מרקם חלק, במניעת הפרדת מרכיבים, ובשיפור חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
מלחים מתחלבים נחשבים בדרך כלל בטוחים לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הם נצרכים בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים מלחים מתחלבים עשויה להיות קשורה להשמנה ולבעיות בריאותיות אחרות, בשל התרומה שלהם לצריכה הקלורית הכללית. חשוב לצרוך אותם במסגרת תזונה מאוזנת ומגוונת.
מידע על אלרגניות
מלחים מתחלבים אינם נחשבים בדרך כלל כאלרגנים ידועים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לתרכובות ספציפיות המשמשות כמלחים מתחלבים, כגון לציטין המופק מביצים או מסויה, שעשוי להיות בעייתי עבור אנשים עם אלרגיות לביצים או לסויה. תמיד מומלץ לקרוא את תוויות המזון כדי לבדוק את מקור המלחים המתחלבים.
מוצרים המכילים רכיב זה
מון בלאן גבינת עיזים 120 גר
מון בלאן
נקניקיות פרנקפורטר
מזרע
נקניקיות קוקטייל 900
מזרע
פתיתים מיוחדים לפיצה 500 גר
תנובה
מארז 3 פיצות טוב טעם
טעם מהדרין
פיצרלה בד"צ 500 גרם.
קבוצת יבנה
מון בלאן סלמון 120 גרם
מון בלאן
גבינה מעושנת טבעי 200 גר
גראנד'אור
מון בלאן רוקפור 120 גר`
מון בלאן
מארז פיצה 5 יח'
טעם מהדרין
גבינה משולשת נעמה 200 גר
תנובה