מלח שולחני
תיאור
מלח שולחני הוא תרכובת כימית המורכבת בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). הוא מופק ממקורות טבעיים כמו מי ים או ממרבצי מלח תת-קרקעיים. מלח שולחני משמש כתבלין בסיסי במטבחים ברחבי העולם, והוא חיוני לטעם של מזונות רבים. מלבד שימושו כתבלין, מלח שולחני משמש גם לשימור מזון ולמטרות אחרות בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
מלח שולחני משמש להעצמת הטעם של מזונות שונים, החל ממנות עיקריות ועד קינוחים. הוא מוסף למאכלים במהלך הבישול או לאחריו, כחלק מתהליך התיבול. מלח שולחני משמש גם בתהליכי שימור מזון, כמו המלחת דגים ובשר, ובתעשיית המזון הוא משמש לייצור מוצרים כמו לחם, גבינות, חטיפים ועוד.
השפעות בריאותיות
מלח שולחני מכיל נתרן, שהוא מינרל חיוני לתפקוד תקין של הגוף, כולל ויסות לחץ הדם ותפקוד מערכת העצבים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מלח יכולה להוביל לבעיות בריאותיות כמו לחץ דם גבוה, מחלות לב וכלי דם, ובעיות כליה. מומלץ להגביל את צריכת המלח לפי ההנחיות התזונתיות, כדי לשמור על בריאות טובה.
מידע על אלרגניות
מלח שולחני אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לכמויות גדולות של נתרן, מה שעלול להשפיע על בריאותם. חשוב לציין כי מוצרי מזון המכילים מלח שולחני עשויים להכיל גם מרכיבים אחרים שעלולים להיות אלרגניים, ולכן תמיד יש לבדוק את רשימת המרכיבים על גבי האריזה.
