מלח שולחן מתכון חדש!
תיאור
מלח שולחן, הידוע גם כמלח בישול, הוא תרכובת כימית המורכבת בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). זהו אחד התבלינים הבסיסיים והנפוצים ביותר במטבח ברחבי העולם. מלח שולחן משמש לא רק לתיבול מזון אלא גם לשימורו. הוא מופק ממקורות שונים, כולל מי ים ומכרות מלח. מלח שולחן יכול להיות מעובד או לא מעובד, כאשר המלח הלא מעובד מכונה לעיתים 'מלח ים' או 'מלח סלע'.
שימושים נפוצים
מלח שולחן משמש בעיקר לתיבול מזון, כולל מנות עיקריות, מרקים, סלטים, ורטבים. בנוסף, הוא משמש לשימור מזון, כגון המלחת דגים ובשר. מלח שולחן גם משמש בתהליכי אפייה, שם הוא מסייע בבקרת תסיסת השמרים ומשפיע על המרקם והטעם של הלחם והמאפים.
השפעות בריאותיות
מלח שולחן מכיל נתרן, שהוא מינרל חיוני לגוף האדם. הנתרן מסייע בשמירה על מאזן הנוזלים בגוף, בתפקוד תקין של העצבים והשרירים, ובשמירה על לחץ דם תקין. עם זאת, צריכה מוגזמת של מלח יכולה להוביל לבעיות בריאותיות, כולל לחץ דם גבוה, מחלות לב וכלי דם, ובעיות כליה. מומלץ להגביל את צריכת המלח לפי ההנחיות התזונתיות המומלצות.
מידע על אלרגניות
מלח שולחן אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לנתרן או לחומרים אחרים שיכולים להימצא במלח מעובד, כגון תוספים או חומרים נגד התגיישות. במקרים נדירים, רגישות זו יכולה להוביל לתגובות לא רצויות. חשוב לקרוא את התוויות על מוצרי מזון כדי לזהות תוספים שעלולים לגרום לרגישות.
