מלאנז ביצים
תיאור
מלאנז ביצים הוא מרכיב מזון המופק מביצים, בדרך כלל מביצי תרנגולת. הוא משמש כחומר מקשר או מסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון. מלאנז ביצים מופק על ידי הפרדת החלבון מהחלמון, ולאחר מכן עיבוד החלבון ליצירת אבקה או נוזל מרוכז. תהליך זה מאפשר שימוש נוח יותר במלאנז ביצים בתעשיית המזון, תוך שמירה על תכונותיו הפונקציונליות.
שימושים נפוצים
מלאנז ביצים משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, רטבים, קינוחים, ומאכלים אחרים הדורשים תכונות מקשרות או מסמיכות. הוא יכול לשמש גם כחומר מתחלב במשקאות ובמוצרי חלב, וכמקור לחלבון בארוחות מוכנות ובמשקאות חלבון. השימוש במלאנז ביצים מאפשר לשפר את המרקם, העקביות, והטעם של מוצרי מזון רבים.
השפעות בריאותיות
מלאנז ביצים מספק חלבון איכותי המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם. הוא יכול להיות חלק מתזונה מאוזנת ובריאה, במיוחד עבור אנשים הזקוקים לתוספת חלבון בתזונתם. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים מלאנז ביצים עלולה להוביל לצריכה עודפת של כולסטרול, מה שעשוי להשפיע לרעה על בריאות הלב וכלי הדם. חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מגוונת ומאוזנת.
מידע על אלרגניות
מלאנז ביצים הוא מוצר שמקורו בביצים, ולכן הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לביצים. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו פריחה וגרד, ועד לתגובות חמורות יותר כמו אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה ידועה לביצים צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים מלאנז ביצים ולקרוא בעיון את תוויות המזון כדי לזהות את נוכחותו.
