מקריש פקטין פירות
תיאור
מקריש פקטין פירות הוא חומר טבעי המופק מקליפות פירות, בעיקר מתפוחים ופירות הדר. פקטין הוא רב-סוכר המהווה חלק מהתאית בצמחים, ותפקידו העיקרי הוא לספק קשיחות ויציבות לדפנות התאים. כאשר מוסיפים אותו למזון, הוא מסוגל ליצור ג'ל, מה שהופך אותו למרכיב חיוני בייצור ריבות, ג'לי, ומוצרי מאפה שונים.
שימושים נפוצים
מקריש פקטין פירות משמש בעיקר בתעשיית המזון לייצור ריבות וג'לי, בשל יכולתו ליצור מרקם ג'לטיני ללא צורך בתוספת סוכר רבה. בנוסף, הוא משמש כמייצב במוצרי חלב, משקאות, ובמוצרי מאפה כדי לשפר את המרקם והעמידות שלהם. פקטין נמצא גם בשימוש בתעשיית התרופות והקוסמטיקה.
השפעות בריאותיות
פקטין ידוע ביתרונותיו הבריאותיים, כולל שיפור בריאות המעי על ידי עידוד צמיחת חיידקים מועילים, הפחתת רמות הכולסטרול, וסיוע בשליטה על רמות הסוכר בדם. עם זאת, צריכה מוגזמת של פקטין עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים. חשוב לצרוך אותו במידה כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
מקריש פקטין פירות אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא חשש לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לפירות מהם מופק הפקטין (כגון תפוחים או פירות הדר) צריכים להיזהר ולבדוק את תגובתם. בכל מקרה של ספק, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
