מקריש E440
תיאור
מקריש E440, הידוע גם בשם פקטין, הוא רב-סוכר המצוי בדופן התא של צמחים. הוא משמש כחומר מקריש ומסמיך במזון. פקטין מופק בדרך כלל מפירות כמו תפוחים ופירות הדר, והוא נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל יכולתו ליצור ג'ל בנוכחות סוכר וחומצה.
שימושים נפוצים
מקריש E440 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ריבות, ג'לי, מרמלדה, מוצרי חלב כמו יוגורט, ומשקאות. הוא גם משמש כחומר מייצב במוצרי מאפה ובמוצרי בשר מעובדים. בנוסף, פקטין משמש לעתים כתוסף תזונה בשל תכונותיו הסיביות.
השפעות בריאותיות
פקטין נחשב לבטוח לצריכה והוא יכול להיות בעל יתרונות בריאותיים, כולל שיפור בריאות המעי בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, והוא עשוי לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם. עם זאת, צריכה מוגזמת של פקטין עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו גזים ונפיחות. חשוב לציין כי פקטין אינו מכיל קלוריות ואינו מספק ערך תזונתי משמעותי מעבר לסיבים.
מידע על אלרגניות
מקריש E440 אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא חשש לתגובה אלרגית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות ידועה לפקטין או לחומרים דומים צריכים להימנע מצריכתו או להתייעץ עם רופא לפני כן.
