מכילn ≤ Hydrogen peroxide
תיאור
מימן על-חמצני (Hydrogen peroxide) הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה H2O2. זהו נוזל חסר צבע, המשמש במגוון רחב של יישומים, כולל חיטוי, הלבנה, וכמרכיב במוצרי מזון מסוימים. במוצרי מזון, מימן על-חמצני משמש לעיתים כחומר משמר וכחומר מחמצן.
שימושים נפוצים
בתעשיית המזון, מימן על-חמצני משמש להלבנת קמח, להארכת חיי מדף של מוצרי חלב, ולעיתים כחומר חיטוי במשטחים שבאים במגע עם מזון. הוא יכול גם לשמש בתהליכי עיבוד מזון מסוימים כדי לשפר את המראה והמרקם של מוצרים.
השפעות בריאותיות
מימן על-חמצני יכול להיות בעל השפעות בריאותיות חיוביות ושליליות. בצורתו המדוללת, הוא משמש לעיתים כחומר חיטוי לפה ולשיניים, אך בליעה של כמויות גדולות ממנו יכולה להיות רעילה ולגרום לגירוי במערכת העיכול. חשיפה ממושכת או חשיפה לריכוזים גבוהים יכולה לגרום לגירוי בעור ובעיניים. עם זאת, כאשר משתמשים בו בכמויות מבוקרות בתעשיית המזון, הוא נחשב בדרך כלל לבטוח.
מידע על אלרגניות
מימן על-חמצני אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה עשויים לחוות גירוי בעור או בריריות אם הם באים במגע ישיר עם החומר בריכוזים גבוהים.
