מכיל סולפיטים
תיאור
מכיל סולפיטים מתייחס לחומרים כימיים המכילים יוני סולפיט (SO3^2-), המשמשים כחומרים משמרים במזון. סולפיטים יכולים להימצא בצורה טבעית במזונות מסוימים או להוסיף באופן מלאכותי כדי לשפר את חיי המדף, לשמור על צבע המזון ולמנוע חמצון.
שימושים נפוצים
סולפיטים משמשים באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור פירות יבשים, ירקות משומרים, מיצי פירות, יינות, מאפים, ומזונות מעובדים אחרים. הם עוזרים במניעת שינוי צבע לא רצוי, עיכוב צמיחת חיידקים ופטריות, ושימור טעם המזון.
השפעות בריאותיות
לסולפיטים יש השפעות בריאותיות מעורבות. מצד אחד, הם יכולים למנוע הרעלת מזון על ידי עיכוב צמיחת חיידקים מזיקים. מצד שני, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סולפיטים עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כולל כאבי ראש, בחילות, שלשולים, ותגובות אלרגיות. אנשים הסובלים מאסתמה עשויים להיות רגישים במיוחד לסולפיטים.
מידע על אלרגניות
סולפיטים נחשבים לאלרגן ידוע ויכולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה. תגובות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. חשוב שאנשים הרגישים לסולפיטים יקראו בקפידה את תוויות המזון וימנעו מצריכת מזונות המכילים סולפיטים.
