מכיל משמר סולפיט
תיאור
משמר סולפיט הוא חומר כימי המשמש לשימור מזון, המונע את קלקולו על ידי עיכוב צמיחת חיידקים ופטריות. הוא משמש גם כדי לשמור על צבעו הטבעי של המזון ולמנוע את השחמתו. סולפיטים הם קבוצה של תרכובות המכילות גופרית, והם יכולים להופיע בצורות שונות, כגון גופרית דו-חמצנית (SO2), סולפיטים, ביסולפיטים ומטביסולפיטים.
שימושים נפוצים
משמר סולפיט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד ביין, בירה, פירות יבשים, פירות משומרים, ירקות משומרים, רטבים, חטיפים, מאפים ומזונות מעובדים אחרים. הוא משמש גם בתעשיית התרופות כדי לשמר תרופות מסוימות.
השפעות בריאותיות
למרות שמשמר סולפיט נחשב בטוח לשימוש על ידי רוב האנשים, הוא יכול לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה או רגישות לסולפיטים. תופעות הלוואי יכולות לכלול קשיי נשימה, פריחות בעור, כאבי ראש ובמקרים נדירים תגובות אלרגיות חמורות. עם זאת, עבור רוב האוכלוסייה, השימוש במשמר סולפיט במזון אינו מהווה סיכון בריאותי.
מידע על אלרגניות
סולפיטים ידועים כחומרים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה. תגובות אלו יכולות לנוע בין קלות לחמורות, ולכן חשוב שאנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים יימנעו מצריכת מזונות המכילים חומר זה. באיחוד האירופי ובמדינות רבות אחרות, חובה לציין על תווית המזון אם המוצר מכיל סולפיטים בריכוז העולה על 10 חלקים למיליון.
