מכיל קמח חיטה לבן
תיאור
קמח חיטה לבן הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטה לאחר הסרת הקליפה והנבט. תהליך זה מסיר חלק ניכר מהסיבים התזונתיים, הוויטמינים והמינרלים המצויים בחיטה המלאה. קמח חיטה לבן נחשב למרכיב בסיסי במטבחים רבים ברחבי העולם בשל מרקמו הקליל והיכולת שלו להעניק למאפים מבנה אוורירי.
שימושים נפוצים
קמח חיטה לבן משמש להכנת מגוון רחב של מאכלים, כולל לחמים, פסטות, עוגות, עוגיות, פיצות ומאפים נוספים. הוא מהווה מרכיב מרכזי במתכונים רבים בשל יכולתו ליצור בצק גמיש ואוורירי. בנוסף, קמח חיטה לבן משמש גם כחומר מסמיך במרקים ורטבים.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, קמח חיטה לבן מספק אנרגיה זמינה לגוף בזכות תכולת הפחמימות הגבוהה שלו. עם זאת, בשל תהליך העיבוד שעובר, הוא דל בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים בהשוואה לקמח חיטה מלא. צריכה מוגברת של מוצרים המבוססים על קמח חיטה לבן עלולה לתרום לעלייה במשקל ולסיכון מוגבר למחלות לב וסוכרת מסוג 2. מומלץ לשלב בתזונה גם מוצרים מקמח מלא העשירים יותר בסיבים תזונתיים.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה לבן מכיל גלוטן, חלבון המצוי בחיטה שעלול לגרום לתגובות אלרגיות או לחוסר סבילות בקרב אנשים מסוימים. אנשים עם מחלת הצליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאקית צריכים להימנע מצריכת קמח חיטה לבן ומוצריו. חשוב לבדוק תוויות מזון ולחפש חלופות ללא גלוטן עבור אלו הרגישים אליו.
