מכיל קמח חיטה
תיאור
מכיל קמח חיטה הוא רכיב מזון נפוץ המופק מטחינת גרעיני חיטה. קמח חיטה משמש כבסיס למגוון רחב של מוצרי מזון בשל תכולת הגלוטן הגבוהה שלו, המעניקה למאפים את המרקם האלסטי והספוגי שלהם. קמח חיטה מגיע במספר סוגים, כולל קמח לבן, קמח מלא וקמח כוסמין, כל אחד עם תכונות תזונתיות שונות.
שימושים נפוצים
קמח חיטה משמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחם, פסטה, עוגות, עוגיות, פיצות ומאפים נוספים. הוא משמש גם כחומר מסמיך במרקים ורטבים. קמח חיטה הוא מרכיב בסיסי במטבחים רבים ברחבי העולם בשל גמישותו ויכולתו להעניק מבנה וטקסטורה למאכלים.
השפעות בריאותיות
קמח חיטה מספק מספר יתרונות בריאותיים, כולל אספקת אנרגיה זמינה, תרומה לבריאות מערכת העיכול בזכות הסיבים התזונתיים (במיוחד בקמח מלא), ומקור לויטמינים ומינרלים כגון ויטמיני B וברזל. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על קמח חיטה, במיוחד קמח לבן, עלולה לתרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לתזונה עתירת פחמימות. אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן צריכים להימנע מקמח חיטה.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה הוא אחד מהאלרגנים הנפוצים ביותר והוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לחיטה. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו פריחה וגרד ועד לתגובות חמורות יותר כגון אנפילקסיס. בנוסף, קמח חיטה מכיל גלוטן, חלבון שעלול לגרום לבעיות בריאותיות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאקית.
