מכיל חומר משמר E211
תיאור
חומר משמר E211, הידוע גם בשם סודיום בנזואט, הוא תוסף מזון המשמש לשימור מוצרי מזון ומשקאות. הוא נגזר מחומצה בנזואית, חומצה טבעית הנמצאת בפירות מסוימים, אך לרוב מיוצר באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון. E211 פועל על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצרים.
שימושים נפוצים
E211 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות. הוא משמש לשימור משקאות קלים, מיצי פירות, ריבות, רטבים, חמוצים ומוצרי מאפה. בנוסף, הוא יכול להימצא במוצרי קוסמטיקה ותרופות מסוימות. השימוש בו מאפשר לשמור על טריות המוצרים ולמנוע קלקול.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E211 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנן דאגות בריאותיות הקשורות לצריכתו בכמויות גדולות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של סודיום בנזואט עשויה להיות קשורה להיפראקטיביות בילדים, במיוחד כאשר הוא משולב עם צבעי מאכל מלאכותיים. כמו כן, ישנן עדויות לכך שהוא עשוי להגיב עם ויטמין C ליצירת בנזן, חומר מסרטן פוטנציאלי, אם כי רמות הבנזן הנוצרות בדרך כלל נמוכות מהסף שנחשב למסוכן.
מידע על אלרגניות
E211 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות ברוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים יותר ויכולים לחוות תגובות שליליות, כגון גירוי בעור או בעיות עיכול, אם הם צורכים אותו בכמויות גדולות. מומלץ למי שיש לו רגישות ידועה לתוספי מזון להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים E211.
