מכיל חומר משמר דו תחמוצת הגפרית
תיאור
דו תחמוצת הגפרית (Sulfur Dioxide, SO2) הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע חמצון ולשמור על צבעם הטבעי של מוצרי מזון. הוא מופק משריפת גופרית ומשמש בצורת גז או בתמיסה מימית. דו תחמוצת הגפרית ידוע ביכולתו לעכב צמיחה של חיידקים, שמרים ועובשים, מה שהופך אותו לחומר משמר יעיל במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
דו תחמוצת הגפרית משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל פירות יבשים, יינות, מיצי פירות, רטבים, חטיפים, ומזונות מעובדים אחרים. הוא מסייע בשמירה על צבעם הטבעי של הפירות והירקות, מונע חמצון ומאריך את חיי המדף של המוצרים. בנוסף, הוא משמש לעיתים בתהליך הייצור של בירה ויין כדי לעצור את תהליך התסיסה.
השפעות בריאותיות
בעוד שדו תחמוצת הגפרית נחשב בטוח לשימוש בכמויות קטנות, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון קשיי נשימה, אסטמה, ותגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. אנשים הסובלים מאסטמה או מרגישות לכימיקלים עשויים להיות רגישים במיוחד. עם זאת, בכמויות המוספות למזון, הוא נחשב בדרך כלל לבטוח עבור רוב האוכלוסייה.
מידע על אלרגניות
דו תחמוצת הגפרית נחשב כחומר שעלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסטמה. תגובות יכולות לכלול קשיי נשימה, פריחות בעור, ובמקרים נדירים, תגובות אנפילקטיות. בשל כך, חובה לציין את נוכחותו של דו תחמוצת הגפרית על תוויות המזון באיחוד האירופי ובמדינות רבות אחרות.
