מכיל גלוטן
תיאור
מכיל גלוטן מתייחס למרכיבים במזון המכילים גלוטן, חלבון המצוי בחיטה, שעורה, שיפון ולעיתים גם בשיבולת שועל. גלוטן אחראי על האלסטיות והמרקם של בצק, מה שמאפשר ללחם ומוצרי מאפה אחרים להחזיק את צורתם. הוא משמש כחומר מקשר ומעניק למזון מרקם ספוגי.
שימושים נפוצים
גלוטן נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי מאפה כמו לחם, עוגות, פסטות, דגני בוקר ובירה. הוא משמש גם כחומר מסמיך במרקים, רטבים ובמזונות מעובדים שונים. גלוטן יכול להימצא גם במוצרים שאינם מזון, כגון תרופות, ויטמינים ותוספי תזונה, שם הוא משמש כחומר מילוי או כחומר מקשר.
השפעות בריאותיות
למרות שגלוטן אינו מזיק לרוב האנשים, הוא יכול לגרום לבעיות בריאותיות עבור אלו עם מחלת הצליאק, רגישות לגלוטן שאינה צליאק או אלרגיה לחיטה. מחלת הצליאק היא מחלה אוטואימונית שבה צריכת גלוטן מובילה לנזק במעי הדק. עבור אנשים אלו, הימנעות מגלוטן היא הכרחית. מצד שני, אין ראיות מדעיות התומכות ביתרונות בריאותיים של דיאטה נטולת גלוטן עבור אנשים ללא תנאים אלו.
מידע על אלרגניות
גלוטן הוא אלרגן ידוע עבור אנשים עם מחלת הצליאק, רגישות לגלוטן שאינה צליאק או אלרגיה לחיטה. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ונפיחות, לתגובות חמורות יותר כמו אנפילקסיס. חשוב שאנשים עם תנאים אלו יקראו תוויות מזון בקפידה וימנעו ממזונות המכילים גלוטן.
מוצרים המכילים רכיב זה
קמח חיטה לבן 1ק"ג מחנה יהודה.
מחנה יהודה
קמח לבן 650 ללא צורך בניפוי 1ק"ג שטיבל
טחנות קמח שטיבל
קמח לבן מנופה 1ק"ג מימונס
מימונס
מאגדת ופל קמח מלא טעם שוקולד 140ג
מן
מרמולייט וופל שוקו
טוסו
ממרח שוקולד לבן המיניונים 700 גר
האופה
מסקרפונה עם עוגיות 1
הגלידות של פלדמן
לחם שיבולת שועל 500 גר
לחם הארץ
וופל מצופית 400 גרם מנעמים
מנעמים
וופל מצופה מנעמים 20*40 גרם
מנעמים
בורקס פילו תפוחי אדמה קפוא 700 גר
שלושת האופים