מעכבי חימצון*
תיאור
מעכבי חימצון הם חומרים המוספים למזון כדי למנוע או להאט את תהליך החמצון של שומנים ושמנים, אשר עלול לגרום לקלקול המזון ולפגוע בטעמו, בריחו ובאיכותו. חמצון הוא תהליך כימי שבו חומרים מגיבים עם חמצן, מה שעלול להוביל ליצירת רדיקלים חופשיים מזיקים. מעכבי חימצון עובדים על ידי עצירת תגובות אלו או על ידי הפיכת הרדיקלים החופשיים לחומרים יציבים יותר.
שימושים נפוצים
מעכבי חימצון נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים שונים, כולל שמנים, חטיפים, בשר מעובד, דגני בוקר ומוצרי מאפה. הם מסייעים בשמירה על טריות המוצרים, מונעים שינויי צבע לא רצויים ושומרים על ערכים תזונתיים. דוגמאות נפוצות כוללות ויטמין C (חומצה אסקורבית), ויטמין E (טוקופרולים), ופוליפנולים המצויים באופן טבעי בפירות וירקות.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, מעכבי חימצון יכולים להיות בעלי השפעות בריאותיות חיוביות, כגון הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם על ידי מניעת חמצון של כולסטרול LDL. הם גם עשויים לסייע במניעת נזק לתאים הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים, ובכך להפחית את הסיכון למחלות כרוניות מסוימות. מצד שני, צריכה מוגזמת של מעכבי חימצון סינתטיים עלולה להיות קשורה לסיכונים בריאותיים, כולל השפעות שליליות על הכבד והכליות, ולכן חשוב לצרוך אותם במידה.
מידע על אלרגניות
מעכבי חימצון אינם נחשבים בדרך כלל לאלרגנים נפוצים, ואינם ידועים כגורמים לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן כי אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים או אלרגיים לחומרים ספציפיים המשמשים כמעכבי חימצון. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשד לרגישות או אלרגיה.
מוצרים המכילים רכיב זה
גרנולה קוקוס ושוקולד
Tru
נקניקיות עוף 800 גר
זוגלובק
סלמי תה מעושן בוואקום 400 גר
זוגלובק
סרבלד של סבא 170 גרם
זילבר
רוסטביף חצוי
זוגלובק
נקניקיות ג`מבו מחפוד 1.5 ק``ג
זוגלובק
נקניקיות עוף 800גר זוגלובק מחפוד
זוגלובק
נקנקיות זוגלובק חריפות גוי טרי
זוגלובק
נקניקיות וינר 800גר`
זוגלובק
חמצוצים רחב פטל 115
פשקס
חמצוצים רחב 115 גר ת
פשקס