מעכבי חמצון E-316 בכשרות לפסח E-392
תיאור
מעכבי חמצון E-316, הידוע גם בשם איזו-אסקורבט נתרן, הוא תוסף מזון המשמש למניעת חמצון של מזונות. זהו מלח נתרן של חומצה איזו-אסקורבית, נגזרת סינתטית של ויטמין C. E-392 מתייחס לחומצה רוזמרינית, נוגד חמצון טבעי המופק מצמח הרוזמרין. שניהם משמשים לשימור טריות המזון ולמניעת שינוי צבע לא רצוי.
שימושים נפוצים
E-316 ו-E-392 משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל בשרים מעובדים, דגים, מוצרי מאפה, ומשקאות. הם מסייעים בשמירה על צבע, טעם, וערך תזונתי של המזון על ידי מניעת חמצון שומנים ושמנים. בכשרות לפסח, חשוב לוודא שהם מופקים ממקורות כשרים לפסח ואינם מכילים חמץ.
השפעות בריאותיות
E-316 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA, כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. הוא יכול לסייע בשמירה על הערך התזונתי של מזונות על ידי מניעת אובדן ויטמינים רגישים לחמצון. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בעיות עיכול. E-392, כנוגד חמצון טבעי, נחשב גם הוא לבטוח ויכול להציע יתרונות בריאותיים נוספים בשל תכונותיו האנטי-דלקתיות.
מידע על אלרגניות
E-316 ו-E-392 אינם ידועים כאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתוספי מזון או למרכיבים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
