מעכב חימצון
תיאור
מעכב חימצון הוא חומר המוסף למזון על מנת להאט או למנוע את תהליך החמצון של שומנים ושמנים במזון. תהליך החמצון עלול לגרום לירידה באיכות המזון, לשינוי בטעמו, לריח רע ולפגיעה בערכים התזונתיים. מעכבי חמצון פועלים על ידי בלימת רדיקלים חופשיים או על ידי מניעת היווצרותם, ובכך מאריכים את חיי המדף של המוצר.
שימושים נפוצים
מעכבי חמצון משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל שמנים צמחיים, חטיפים, מוצרי בשר מעובד, דגני בוקר, ומשקאות. הם מסייעים בשמירה על טריות המוצרים, שיפור הטעם והארומה, ומניעת שינוי צבע לא רצוי.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, מעכבי חמצון יכולים לתרום לבריאות על ידי מניעת היווצרות תרכובות מזיקות במזון, כגון רדיקלים חופשיים, שעלולים לגרום לנזק לתאים בגוף. מצד שני, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים מעכבי חמצון סינתטיים עלולה להיות קשורה לסיכונים בריאותיים, כולל השפעות שליליות על הכבד והכליות. עם זאת, רוב המחקרים מצביעים על כך שצריכה מתונה של מזונות המכילים מעכבי חמצון בטוחה עבור רוב האנשים.
מידע על אלרגניות
מעכבי חמצון אינם נחשבים בדרך כלל כאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים מסוימים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על גבי מוצרי המזון, מכיוון שחלק ממעכבי החמצון עשויים להיות מופקים ממקורות שעלולים לגרום לתגובות אצל אנשים מסוימים.
מוצרים המכילים רכיב זה
שניצל תירס 1.25 ק"ג
זוגלובק
נקניקיות פרנקפורטר
מזרע
נקניקיות קוקטייל 900
מזרע
וופל קמח כוסמין חרוב
השדה
וופל קמח כוסמין חרוב
השדה
ביסקוויט כוסמין חצי
מקור הכוסמין
השחר - עוגיות ממולאו
השחר העולה
מקלות פילו עץ וקינמון שגב 600 גרם.
שף שגב
סחוט לימונענע 400 מ"ל
פריגת
סלמי מילאנו פרוס 170
מזרע
מול מבושל קפוא חמאה
פסיפיק גולד